Matsunami

교토시 니시키요구, 돌포장 길이 이어지는 한적한 주택가에 자리한 'Matsunami'는 정통 프랑스 요리를 아늑한 공간에서 맛볼 수 있는 곳이다. 문을 열고 들어서면 바깥의 번잡함을 잊게 하는 정갈한 풍경이 펼쳐지며, 예약 시간에 맞춰 정성껏 준비되는 코스의 시작을 조용히 기다릴 수 있다.

정교한 불 조절이 돋보이는 생선 요리와 깊은 풍미의 수프

이곳 코스에서 특히 기억에 남는 것은 고소한 구움색과 촉촉한 속살의 대비가 또렷한 생선 요리다. '도미 푸알레 타프나드 소스'를 비롯해 어종마다 지닌 고유한 개성에 맞춰 섬세한 소스를 곁들여 담백한 흰살생선의 감칠맛을 풍성하게 살려낸다. 아울러 렌틸콩 특유의 소박하고 깊은 풍미를 살린 '프랑스산 렌틸콩 포타주'와 소고기를 뭉근하게 졸여낸 '플랑드르풍 쇠고기 카르보나드' 등 클래식한 기법에 충실한 요리들이 알맞은 호흡으로 이어진다. 각 요리에 맞춰 신중하게 고른 한 폭의 그림 같은 식기와 커틀러리의 아름다움 역시 식탁에 은은한 설렘을 더한다.

프랑스 주류와 편안한 대화로 채우는 특별한 자리

식사에 곁들이기 좋은 음료로는 시드르와 프랑스 로컬 와인, 베르무트 등 현지의 분위기를 고스란히 담아낸 주류들이 준비되어 있다. 셰프가 요리의 배경과 식재료의 매력을 친절하게 설명해 주는 따스한 환대도 인상적이며, 식사 뒤에는 라벤더 아이스크림을 곁들인 레몬 타르트나 테린 쇼콜라, 향긋한 커피가 편안하게 여운을 마무리해 준다. 점심과 저녁 모두 사전 예약을 권장하며, 생일이나 기념일처럼 소중한 사람과 여유로운 시간을 나누고 싶은 날에 찾기 좋다.